第456章 烧饼
油酥烧饼的做法很简单,想要做出不软不硬的口感,首先需要两种水和面。
开水跟凉水。
如果全用凉水和面的话,做出来的烧饼放凉后就是硬硬咬不动的口感,如果全用开水和面,那做出来的饼就是软的,吃起来粘牙且不酥脆,口感上差了一些。
大的铁盆里,林周倒入了一整袋子面粉,一分为二,一半烫开水,一半凉水里把食用盐和白砂糖加进去搅拌融化后在倒入面盆里和面。
用手直接在面盆里给面粉全部揉成絮絮状态就差不多了。
可以加食用油了。
有两个食用油,烧饼的酥脆口感就有了。
林周一个人享受着这份安宁哪怕气温冷了点,也不妨碍他动作。
一次性给面团揉到表面光滑后,搓成条。
力气大的好处就是揉面所需要的力气对他来说不值一提。
揉到自己想要的程度后,随手给长条的面团,揪八十克左右的剂子下来。
剂子在林周手里来回揉搓,最后成了光滑的小长条,全部准备完毕,就刷上食用油,盖上保鲜膜,让其在一旁松弛半个小时。
期间,林周搅拌几下锅里的白粥,在准备油酥。
油酥通俗的来说,就是猪油。
清洗干净的猪板油,剁碎,就跟调馅一样,需要给它调味。
不但有香辛料,还有各种调味料。
油酥烧饼的咸鲜香口全在这猪板油里。
各种香料打成粉末,根据食材的比例去加入,随后调味……
林周沉浸在做烧饼的工作中,全然不知屋外的太阳一点点升了起来。
等到所有的烧饼胚子做好,林周给三轮车上的烧饼炉子打开,炭火在炉子底部,烧起来后,很快炉子就升温了。
期间再给烧饼胚子擀开,变成大家熟悉的大小,直接送到炉子里开始烤。
锅里的粥也完成了。
只等烧饼完成就可以吃早饭了。
忙碌了一个早上的林先生,拿了一把靠椅坐在屋檐下的走廊上,看着院子里的烧饼炉子随着温度的升高,散发着诱人的猪油跟葱花的香味。
很绝。
很能勾起人的食欲。
尤其是村里早上烧火做饭的人家。
那味道隐隐约约,闻的不真切,却实在的闻到的人肚子咕咕咕的叫了起来。
“奶奶,早饭做好了吗?是饼子吗?”
刚起床的准备上学的小玲穿着破旧的袄子,甜甜的冲着在厨房做饭的奶奶说道。
奶奶摇了摇头,“小玲想吃饼子了吗?”
小玲闻言也没失望,脸上依旧挂着甜甜的笑容,软乎乎的走到奶奶身边,蹭了蹭奶奶有些粗糙的手。
烧火的缘故,让奶奶的手在大冬天也散发着温暖的感觉,小玲舒服的哼唧了两声。
“早上吃菜粥,奶奶给你盛饭,吃了好热乎乎的去上学。”
村里唯一的小学就在村里的大山上,上学的路,就得学生自己一步一步爬上去,很辛苦,但这是农村孩子们走出大山唯一的路。
所以谁也不说苦。
送走小玲后,奶奶想到孙女脚上的单鞋,准备去镇上给孙女买一双棉鞋。
村里没有车,去往镇上的路,对于一个老人来说,只能靠走路。
……
另一边林周也在吃完早饭后,骑着三轮车到镇上。
从院子里给三轮车推出来,走到山丘处,林周两只手就给三轮车举起来,搬到了路上。
再开始骑车。
一路到镇上,路上一个人都没遇到。
林周就有了不好的预感。
然后等到了镇上,时间也才七点,正是早饭的时间。
林周想着找个热闹的地方摆摊。
没想到镇上最热闹的地方,就是像菜市场又像早市的一个地方,做生意的人都不多。
买东西的人也不多。
林周随意找个位置停下,给摊子支起来。
他的摊车还是一如既往的崭新时髦,看着就价值不菲。
要是在城市里,这是吸引路人的点。
但在这样的山区,是让人忘却止步的存在。
加上林周的打扮跟周身的气质,真的有种跟山区小镇格格不入的感觉。
来往的路人跟做生意的人都在偷摸着看他。
林周戴着口罩,坐在摊位前,看着路人。
每一个路人好奇对上他的视线,都会落荒而逃。
林周沉默了。
他感觉到自己跟小镇的区别。
一时还真有点不知道怎么办
一个小时后……
林周还没开张。
他看着的身形渐渐颓废了下来。
他连烤烧饼,想要散发香味来吸引路人的计策都失败了。
他的摊位直接无人问津。
直到小玲奶奶买好棉鞋,用布袋子包着路过,闻到了烧饼的香味,感觉有点熟悉,是下意识的停在了林周摊位跟前。
林周眼睛一亮立马站起身热情的打着招呼。
“奶奶吃烧饼吗?热乎的油酥烧饼,香的不得了。”
林周一边说着还一边从锅炉里掏出个烧饼来给奶奶展示一下。
小玲奶奶早上也就喝了一碗粥,从村里走到镇上,得有一个多小时,又买东西,折腾一圈,肚子闻到烧饼的香味立马就饿了。
但她还是忍住了。
小心的从布口袋里掏出一点钱,想给孙女带一个回去。
但看着眼前崭新的餐车,她犹豫的问道:
“小伙子,多少钱一个。”
“一块一个?”
林周想了想,订好的价格在说出口时,立马变了个数字。说完,他看见老奶奶抿了抿嘴,开始掏出一个塑料袋子开始拆。
只见塑料袋子拆完一层,还有一层。
林周眼睁睁看着她拆了左一层右一层的袋子,足足拆了一分钟,才露出里面的一个布袋子开始拿钱,里面有五毛一块的还有一些纸币,最大的也不过五块。
看的林周莫名的有点心口发堵,垂下眼,找袋子装。
“来一个打包。”
小玲奶奶的手在落在五毛上看了看,选了一个一块的硬币放到林周的摊位案台上。
林周耳朵灵敏听到老奶奶肚子叫的声音,也知道对方不富裕。
直接装了两个烧饼放进袋子里。
“奶奶你是我第一个顾客,开业大酬宾,买一送一,你尝尝我手艺,好吃欢迎下次再来。”
小玲奶奶一听这话,想要接过烧饼的手一顿,似乎在疑惑真的假的。
随即感受到林周的认真,还有递过来的烧饼,脸上扬起一个高兴的笑容。
“这怎么好意思,谢谢你啊小伙子。”
……
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开水跟凉水。
如果全用凉水和面的话,做出来的烧饼放凉后就是硬硬咬不动的口感,如果全用开水和面,那做出来的饼就是软的,吃起来粘牙且不酥脆,口感上差了一些。
大的铁盆里,林周倒入了一整袋子面粉,一分为二,一半烫开水,一半凉水里把食用盐和白砂糖加进去搅拌融化后在倒入面盆里和面。
用手直接在面盆里给面粉全部揉成絮絮状态就差不多了。
可以加食用油了。
有两个食用油,烧饼的酥脆口感就有了。
林周一个人享受着这份安宁哪怕气温冷了点,也不妨碍他动作。
一次性给面团揉到表面光滑后,搓成条。
力气大的好处就是揉面所需要的力气对他来说不值一提。
揉到自己想要的程度后,随手给长条的面团,揪八十克左右的剂子下来。
剂子在林周手里来回揉搓,最后成了光滑的小长条,全部准备完毕,就刷上食用油,盖上保鲜膜,让其在一旁松弛半个小时。
期间,林周搅拌几下锅里的白粥,在准备油酥。
油酥通俗的来说,就是猪油。
清洗干净的猪板油,剁碎,就跟调馅一样,需要给它调味。
不但有香辛料,还有各种调味料。
油酥烧饼的咸鲜香口全在这猪板油里。
各种香料打成粉末,根据食材的比例去加入,随后调味……
林周沉浸在做烧饼的工作中,全然不知屋外的太阳一点点升了起来。
等到所有的烧饼胚子做好,林周给三轮车上的烧饼炉子打开,炭火在炉子底部,烧起来后,很快炉子就升温了。
期间再给烧饼胚子擀开,变成大家熟悉的大小,直接送到炉子里开始烤。
锅里的粥也完成了。
只等烧饼完成就可以吃早饭了。
忙碌了一个早上的林先生,拿了一把靠椅坐在屋檐下的走廊上,看着院子里的烧饼炉子随着温度的升高,散发着诱人的猪油跟葱花的香味。
很绝。
很能勾起人的食欲。
尤其是村里早上烧火做饭的人家。
那味道隐隐约约,闻的不真切,却实在的闻到的人肚子咕咕咕的叫了起来。
“奶奶,早饭做好了吗?是饼子吗?”
刚起床的准备上学的小玲穿着破旧的袄子,甜甜的冲着在厨房做饭的奶奶说道。
奶奶摇了摇头,“小玲想吃饼子了吗?”
小玲闻言也没失望,脸上依旧挂着甜甜的笑容,软乎乎的走到奶奶身边,蹭了蹭奶奶有些粗糙的手。
烧火的缘故,让奶奶的手在大冬天也散发着温暖的感觉,小玲舒服的哼唧了两声。
“早上吃菜粥,奶奶给你盛饭,吃了好热乎乎的去上学。”
村里唯一的小学就在村里的大山上,上学的路,就得学生自己一步一步爬上去,很辛苦,但这是农村孩子们走出大山唯一的路。
所以谁也不说苦。
送走小玲后,奶奶想到孙女脚上的单鞋,准备去镇上给孙女买一双棉鞋。
村里没有车,去往镇上的路,对于一个老人来说,只能靠走路。
……
另一边林周也在吃完早饭后,骑着三轮车到镇上。
从院子里给三轮车推出来,走到山丘处,林周两只手就给三轮车举起来,搬到了路上。
再开始骑车。
一路到镇上,路上一个人都没遇到。
林周就有了不好的预感。
然后等到了镇上,时间也才七点,正是早饭的时间。
林周想着找个热闹的地方摆摊。
没想到镇上最热闹的地方,就是像菜市场又像早市的一个地方,做生意的人都不多。
买东西的人也不多。
林周随意找个位置停下,给摊子支起来。
他的摊车还是一如既往的崭新时髦,看着就价值不菲。
要是在城市里,这是吸引路人的点。
但在这样的山区,是让人忘却止步的存在。
加上林周的打扮跟周身的气质,真的有种跟山区小镇格格不入的感觉。
来往的路人跟做生意的人都在偷摸着看他。
林周戴着口罩,坐在摊位前,看着路人。
每一个路人好奇对上他的视线,都会落荒而逃。
林周沉默了。
他感觉到自己跟小镇的区别。
一时还真有点不知道怎么办
一个小时后……
林周还没开张。
他看着的身形渐渐颓废了下来。
他连烤烧饼,想要散发香味来吸引路人的计策都失败了。
他的摊位直接无人问津。
直到小玲奶奶买好棉鞋,用布袋子包着路过,闻到了烧饼的香味,感觉有点熟悉,是下意识的停在了林周摊位跟前。
林周眼睛一亮立马站起身热情的打着招呼。
“奶奶吃烧饼吗?热乎的油酥烧饼,香的不得了。”
林周一边说着还一边从锅炉里掏出个烧饼来给奶奶展示一下。
小玲奶奶早上也就喝了一碗粥,从村里走到镇上,得有一个多小时,又买东西,折腾一圈,肚子闻到烧饼的香味立马就饿了。
但她还是忍住了。
小心的从布口袋里掏出一点钱,想给孙女带一个回去。
但看着眼前崭新的餐车,她犹豫的问道:
“小伙子,多少钱一个。”
“一块一个?”
林周想了想,订好的价格在说出口时,立马变了个数字。说完,他看见老奶奶抿了抿嘴,开始掏出一个塑料袋子开始拆。
只见塑料袋子拆完一层,还有一层。
林周眼睁睁看着她拆了左一层右一层的袋子,足足拆了一分钟,才露出里面的一个布袋子开始拿钱,里面有五毛一块的还有一些纸币,最大的也不过五块。
看的林周莫名的有点心口发堵,垂下眼,找袋子装。
“来一个打包。”
小玲奶奶的手在落在五毛上看了看,选了一个一块的硬币放到林周的摊位案台上。
林周耳朵灵敏听到老奶奶肚子叫的声音,也知道对方不富裕。
直接装了两个烧饼放进袋子里。
“奶奶你是我第一个顾客,开业大酬宾,买一送一,你尝尝我手艺,好吃欢迎下次再来。”
小玲奶奶一听这话,想要接过烧饼的手一顿,似乎在疑惑真的假的。
随即感受到林周的认真,还有递过来的烧饼,脸上扬起一个高兴的笑容。
“这怎么好意思,谢谢你啊小伙子。”
……
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