第342章 谁家烧烤吃烤乳猪啊!
“烤乳猪可是大菜啊,正宗的烤乳猪得是那种大师傅才会做,还得提前预定,价钱两千对林老板的手艺来说,成本价,给我来一只!”
懂行的不差钱的老食客听见可以点烤乳猪,直接大手一挥就要付钱。
这种好东西可是可遇不可求的。
大家原本吃个烧烤,如果不是有人太馋,谁会惦记那些没有被拉出来的烤乳猪啊。
没想到有食客试探的问了一下,还真给问到了。
眼瞅着唯三的烤乳猪一拉出来立马被人订走了一只,剩下的食客都纷纷找同伙拼单。
然后没等大家组好队,三只烤乳猪转眼就被聪明的老食客抢先付款订了下来。
是的,小白去猪圈看过,能拉出来烤的乳猪只有三头,其余都没什么吃头,烤了也没几两肉真的没必要。
所以这烤乳猪还没传到外面,就被厨房里的老食客们给一抢而空了。
其余没抢到的食客,那是一脸懊恼啊。
两千块的烤乳猪,他们只是犹豫了下,拼单的人都没找好,猪就没了!
“小白师傅,咱不能在杀几头猪吗?”
“是呀,鸡还有吗?烤乳鸡也行啊?”
“不行的话烤全羊也行啊!”
“……”
没抢到烤乳猪的食客们直接给小白围的团团转。
眼瞅着今天周日,明天就吃不到林老板做的烧烤,他们的心那叫一个难受啊。
恨不得把农场里能吃的东西全部烤掉。
反正吃不完还能打包!
小白捂着头,恨不得抱头鼠窜。
原本他对农场里的食材还没什么感情,现在被这些人吃空了,他反而有了感情,看着这些人把他辛辛苦苦打理的农场吃的一干二净,恨不得草皮子都拔了的样子,他是真的扛不住了。
还好老板就摆摊一周,不然他真不知道农场还能保下什么。
……
杀好的乳猪,处理好骨头平摊在铁架上,内里涂抹上林周特制的香料,腌制三十分钟。
然后在吊挂起来,等滴干水分后取下,将除香味料及糖水外的全部调料拌和,再次匀抹乳猪内腔每个位置,继续腌20分钟后叉上。
下一步就是用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。
这一步倒是跟做烤鸭时,也要烫皮一样。
随后将烫好的猪体头朝上放,均匀的扫刷糖水,跟烤鸭刷皮水还是一样的步骤。
最后用木条在内腔撑起猪身,前后腿也各用一条木条横撑开,扎好猪手。
做到这一步,乳猪就可以烤。
林周的烧烤炉子一次性就只能烤三只乳猪,所以得等手上排了队的烤串全部烤完,烤炉空出来,才能去做这三只烤乳猪。
点的时候食客就知道烤乳猪费时,都先吃烤串,把烤乳猪留到最后。
等到林周把客人们点的烤串全部做完后,等候了半天的食客们就见小白带着人送来了处理好的乳猪。
烤乳猪腌制费时,烤制也一样费时。
放到烤炉上的乳猪,不到半个小时,表皮就已经开始变色了。
原本白嫩的猪皮被炭火烤的微微发黄。
然后逐渐变得金黄,油脂不停的分泌,滴落在炭火上,炸起星星点点的火花,噼里啪啦的十分好看。
等到烤乳猪的色泽被烤的油亮酱红的时候,烤乳猪的香味早已经弥漫至整个农场了。
那些吃完烤串还没来得及走的人,直接被烤炉上的烤乳猪吸引住了,压根舍不得走。
哪怕吃不上,看看也是好的啊,万一凭借脸皮厚可以蹭一口呢。
林周敲了敲猪皮,都可以听见清脆的响声,足以证明猪皮已经被烤的多么脆硬。
从烤炉上取下来的时候,猪皮表面还在发出滋滋啦啦的声音,充满了诱惑力。
烤好的烤乳猪还得从铁架子上取下来放到盘子里。
林周稍微一动手,就听到刀叉跟猪皮碰撞发出的咔嚓声,清脆悦耳。
“咔嚓!”
这酥脆的声响,简直听着就能让人流口水,想要迫不及待的尝尝进嘴是否也这么酥脆。
不敢想象这味道得多香啊!
眼瞅着三只烤乳猪被林周从铁架子上取下,再用剪刀剪成一块一块的大小,方便人食用。
那些还没走完的老食客们眼睛都看直了。
谁家烧烤吃烤乳猪啊,他们竟然一点消息都不知道!
在确定是谁点的后,立马套起了近乎。
买到烤乳猪的几人更是吃烧烤的时候都没吃饱,特意留着肚子来吃烤乳猪。
这可是林老板做的烤乳猪啊,不敢想象有多好吃。
尤其是被剪刀剪开的烤乳猪,在这一刻香味达到了顶峰。
吸引了不少人来围观。
这霸道的香味直接掩盖了之前农场附近烧烤的香味,足以令人把所有的目光都聚集在这烤乳猪上面。
“兄弟,你这烤乳猪多少钱买的,我出双倍,分我一半行不?”
能眼睛眨都不眨直接买下烤乳猪的人,能是差这几千块钱的人不?
当即就拒绝了。
“兄弟,你尝个味道可以,一下子分走我半只是真不行。”
一只烤乳猪也不大,他一个人可能吃不完,但不半只是肯定不够吃的。
不敢想象这刚出炉的烤乳猪吃到他嘴里,得有多香。
老食客说完,着急就拿起筷子夹起一块猪皮送到嘴里。
“嘶,好烫!”
一口下去,烤到色彩红艳浓郁的猪皮,直接在嘴里爆开,迸发出滚烫的油脂。
男人一边忍着痛,面容扭曲的嘶哈一边嘴巴还在夸张的嚼动。
这副样子,反倒让围观的人咽了咽口水。
烤猪皮极其的酥脆,吃在嘴里有那么一瞬间,他感觉比吃薯片还要酥脆,油脂很香,充足的仿佛鲜汁一般在口腔里回荡。
口感倒是不像是在吃猪肉。
完全没有了常见猪皮的那种腥味,留在嘴里的只有那烤到极致的香醇。
酥香过后,回甘还有一点甜味,真的好吃到失语。
吃到底下的猪肉时,则是非常鲜嫩的口感,肥肉不腻,油汁全被烤了出来,瘦肉不柴,甚至嫩的带有汁水,腌料的味道浸入其中,猪肉的每一丝肉嚼着都非常的香。
而佐料的味道跟之前吃的烧烤比并没有很腻,反而肉香味更浓。
香料的作用好像是为了更好的去除腥骚味,逼出猪肉本身的香味。
……
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懂行的不差钱的老食客听见可以点烤乳猪,直接大手一挥就要付钱。
这种好东西可是可遇不可求的。
大家原本吃个烧烤,如果不是有人太馋,谁会惦记那些没有被拉出来的烤乳猪啊。
没想到有食客试探的问了一下,还真给问到了。
眼瞅着唯三的烤乳猪一拉出来立马被人订走了一只,剩下的食客都纷纷找同伙拼单。
然后没等大家组好队,三只烤乳猪转眼就被聪明的老食客抢先付款订了下来。
是的,小白去猪圈看过,能拉出来烤的乳猪只有三头,其余都没什么吃头,烤了也没几两肉真的没必要。
所以这烤乳猪还没传到外面,就被厨房里的老食客们给一抢而空了。
其余没抢到的食客,那是一脸懊恼啊。
两千块的烤乳猪,他们只是犹豫了下,拼单的人都没找好,猪就没了!
“小白师傅,咱不能在杀几头猪吗?”
“是呀,鸡还有吗?烤乳鸡也行啊?”
“不行的话烤全羊也行啊!”
“……”
没抢到烤乳猪的食客们直接给小白围的团团转。
眼瞅着今天周日,明天就吃不到林老板做的烧烤,他们的心那叫一个难受啊。
恨不得把农场里能吃的东西全部烤掉。
反正吃不完还能打包!
小白捂着头,恨不得抱头鼠窜。
原本他对农场里的食材还没什么感情,现在被这些人吃空了,他反而有了感情,看着这些人把他辛辛苦苦打理的农场吃的一干二净,恨不得草皮子都拔了的样子,他是真的扛不住了。
还好老板就摆摊一周,不然他真不知道农场还能保下什么。
……
杀好的乳猪,处理好骨头平摊在铁架上,内里涂抹上林周特制的香料,腌制三十分钟。
然后在吊挂起来,等滴干水分后取下,将除香味料及糖水外的全部调料拌和,再次匀抹乳猪内腔每个位置,继续腌20分钟后叉上。
下一步就是用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。
这一步倒是跟做烤鸭时,也要烫皮一样。
随后将烫好的猪体头朝上放,均匀的扫刷糖水,跟烤鸭刷皮水还是一样的步骤。
最后用木条在内腔撑起猪身,前后腿也各用一条木条横撑开,扎好猪手。
做到这一步,乳猪就可以烤。
林周的烧烤炉子一次性就只能烤三只乳猪,所以得等手上排了队的烤串全部烤完,烤炉空出来,才能去做这三只烤乳猪。
点的时候食客就知道烤乳猪费时,都先吃烤串,把烤乳猪留到最后。
等到林周把客人们点的烤串全部做完后,等候了半天的食客们就见小白带着人送来了处理好的乳猪。
烤乳猪腌制费时,烤制也一样费时。
放到烤炉上的乳猪,不到半个小时,表皮就已经开始变色了。
原本白嫩的猪皮被炭火烤的微微发黄。
然后逐渐变得金黄,油脂不停的分泌,滴落在炭火上,炸起星星点点的火花,噼里啪啦的十分好看。
等到烤乳猪的色泽被烤的油亮酱红的时候,烤乳猪的香味早已经弥漫至整个农场了。
那些吃完烤串还没来得及走的人,直接被烤炉上的烤乳猪吸引住了,压根舍不得走。
哪怕吃不上,看看也是好的啊,万一凭借脸皮厚可以蹭一口呢。
林周敲了敲猪皮,都可以听见清脆的响声,足以证明猪皮已经被烤的多么脆硬。
从烤炉上取下来的时候,猪皮表面还在发出滋滋啦啦的声音,充满了诱惑力。
烤好的烤乳猪还得从铁架子上取下来放到盘子里。
林周稍微一动手,就听到刀叉跟猪皮碰撞发出的咔嚓声,清脆悦耳。
“咔嚓!”
这酥脆的声响,简直听着就能让人流口水,想要迫不及待的尝尝进嘴是否也这么酥脆。
不敢想象这味道得多香啊!
眼瞅着三只烤乳猪被林周从铁架子上取下,再用剪刀剪成一块一块的大小,方便人食用。
那些还没走完的老食客们眼睛都看直了。
谁家烧烤吃烤乳猪啊,他们竟然一点消息都不知道!
在确定是谁点的后,立马套起了近乎。
买到烤乳猪的几人更是吃烧烤的时候都没吃饱,特意留着肚子来吃烤乳猪。
这可是林老板做的烤乳猪啊,不敢想象有多好吃。
尤其是被剪刀剪开的烤乳猪,在这一刻香味达到了顶峰。
吸引了不少人来围观。
这霸道的香味直接掩盖了之前农场附近烧烤的香味,足以令人把所有的目光都聚集在这烤乳猪上面。
“兄弟,你这烤乳猪多少钱买的,我出双倍,分我一半行不?”
能眼睛眨都不眨直接买下烤乳猪的人,能是差这几千块钱的人不?
当即就拒绝了。
“兄弟,你尝个味道可以,一下子分走我半只是真不行。”
一只烤乳猪也不大,他一个人可能吃不完,但不半只是肯定不够吃的。
不敢想象这刚出炉的烤乳猪吃到他嘴里,得有多香。
老食客说完,着急就拿起筷子夹起一块猪皮送到嘴里。
“嘶,好烫!”
一口下去,烤到色彩红艳浓郁的猪皮,直接在嘴里爆开,迸发出滚烫的油脂。
男人一边忍着痛,面容扭曲的嘶哈一边嘴巴还在夸张的嚼动。
这副样子,反倒让围观的人咽了咽口水。
烤猪皮极其的酥脆,吃在嘴里有那么一瞬间,他感觉比吃薯片还要酥脆,油脂很香,充足的仿佛鲜汁一般在口腔里回荡。
口感倒是不像是在吃猪肉。
完全没有了常见猪皮的那种腥味,留在嘴里的只有那烤到极致的香醇。
酥香过后,回甘还有一点甜味,真的好吃到失语。
吃到底下的猪肉时,则是非常鲜嫩的口感,肥肉不腻,油汁全被烤了出来,瘦肉不柴,甚至嫩的带有汁水,腌料的味道浸入其中,猪肉的每一丝肉嚼着都非常的香。
而佐料的味道跟之前吃的烧烤比并没有很腻,反而肉香味更浓。
香料的作用好像是为了更好的去除腥骚味,逼出猪肉本身的香味。
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