第177章 中秋节
第二天,林周起来后就看到大东给做月饼的食材都准备好了。
食材种类很丰富,有咸鸭蛋,红豆,绿豆,还有黑芝麻,猪肉等等。
林周昨天只是提了一句做月饼,没想到大东大清早的就把食材都买回来了。
红豆那些需要泡的食材都已经泡了一夜了。
可见是把林周做的话放在了心上。
“老板,你看看这些食材行不行,都是我早上去菜市场买的新鲜食材。”
大东不愧是有厨师证的人,买的菜都挺新鲜。
林周看了一圈表示没问题。
他本来还没想好做什么月饼,但是看着这些食材,脑海中就下意识的开始思考菜谱了。
红豆豆沙馅这类可以做广式月饼,然后鲜肉可以做苏式鲜肉月饼,还有漂亮的冰皮月饼,简单又好吃,都可以做一些。
送人或者自己吃都可以。
林周的面点手艺,做了这么久的面食,早熟能生巧了。
菜做多了,他也不是一开始拥有满级厨艺,但什么菜谱都不懂的纯新手了。
厨艺可以说是互通的。
有系统的满级厨艺打底,林周基本上有菜谱,知道一道菜的做法,那做出来的食物就没有不好吃了。
脑海中有规划,他就可以动手了。
当然动手前,他先外出去早茶餐厅吃了早饭回来才开始动手。
林周不需要帮忙,就让大东去外面歇着了,自己一个人一边听着歌,一边揉面皮,炒豆馅,忙的不亦乐乎。
做月饼皮跟揉面还不一样,虽然看起来差不多,但只能用按压折叠的方式来制作,免得揉起筋,不敢想象一口月饼吃到嘴里面皮口感筋道得是什么味。
这么想着,林周突然感到有画面了。
嘴角都带出了一丝笑意。
这幅画面看在路过的员工眼里,就是老板可真喜欢做菜啊,下厨的时候,整个人看着就是那种身心放松,愉悦的样子。
虽然是中秋节,但物业还要留值班的人。
因为大楼里的各个公司,也不是中秋节都放假的。
大厦总不能关门让所有人都休息吧。
所以还得有人值班。
“你们说老板做的月饼有咱们的份吗?”
留在公司值班的人,没啥事就聚在一块聊天。
说实话,他们公司自从被老板跟紫源大厦一起被买下来后,就一开始刚接手的时候工作量大。
所有工作交接完成,步入正轨后,大家也就没什么事了。
只需要解决大厦内租户发生的事故。
俗称物业。
“不晓得,中秋节礼不是发了吗,除了月饼之类的,还一人给了一千块奖金,这应该是老板做来自己吃的吧。”
“我觉得老板应该会分我们一点的,老板脸皮薄,我们凑上去撒撒娇就有的吃了。”
“好小子,不愧是男人,给男的心思把握的准准的。”
“你们聊吧,23楼的车位租赁合同我得去签一下。”
“okok,忙去吧。”
剩下的人没事做就做表格,给大厦里所有公司,按照租赁合同的日期,还有楼层全部整理出来。
“话说财务有算出来这大厦一年的租金有多少吗?我都不敢相信,这得多少钱?”
一边整理,员工们一边发出羡慕的感叹。
“整理出来是你能看的吗,也不想想。”
“嘿,我就好奇下嘛。”
“好香啊,老板是不是在烤月饼了?”
“不像,都是像红豆沙的味道,很香甜。”
是的,林周正在煮红豆。
红豆沙的做法跟之前做豆沙包子的做法没什么区别。
泡了一夜的红豆,先煮开,然后一般用破壁机打碎,留一半整豆子,在倒回锅里继续熬煮。
一直煮到水分差不多干了,豆泥在锅里,噗噗的冒泡,突起又炸开,发书黏腻的声响。
之后在加糖炒成豆沙。
成品的豆沙香甜中带着红豆的清香,不管是做包子,还是做点心,都是完美的馅料。
连续给绿豆,红豆,芝麻馅都炒出来。
林周擦了擦额头上的汗珠。
这可真是个体力活啊。
不炒成团,泛着细腻的光泽,都不是好馅料。
食材的比例,火候的大小,还有用到的力度,都非常的讲究。
林周哪怕体力比常人都好,连炒三大锅馅料也累的不轻。
饼皮跟馅料都完成的情况下,后面工作就简单了。
取一个剂子,裹馅料,然后按压到模具里,在放进烤箱里烤出来就行了。
林周看了看案台上的馅料,又看看外头时不时借着喝水来看一眼的员工们,想到了一个好办法。
他走到办公区,笑着开口:“馅料跟面皮我都准备好了,你们要试试自己做月饼吃吗?”
听到这话的员工们眼睛刷的下就亮了。
还有这好事?
“要要要,老板,我还没做过月饼呢!”
“老板你真好,真的让我们自己动手吗?”
这种新奇的体验,要是到外面一些手作工作室,做一次月饼,怕是得花不少钱。
没想到他们竟然在中秋节这天在公司里体验到了!
“简单的很,就取面皮包住馅料,按压到模具里,烤出来就行。”
听着确实没什么技术含量。
没有事情的员工都跟在林周后面来到厨房。
一进门就闻到了香甜的馅料味道。
浓郁的芝麻香味,还有红豆绿豆的清香,真的一下子就有月饼香甜的那感觉了。
几人排着队洗手,然后先看林周做出一个月饼,其余人在大东的帮忙指导下也忙活了起来。
林周则露出笑意,跑到一边做鲜肉月饼了。
鲜肉月饼是一种起酥点心,做法比广式月饼要难。
所谓的起酥点心,其原理就是用水油皮包住干油酥,然后再擀成酥皮,制作出的点心。
这种点心的难点在于要求水油皮与干油酥的软硬度相同。
不然就会失败。
如果干油酥硬了,擀的时候会戳破水油皮,从而失败。
而水油皮太硬呢,就分不出层了,同样失败。
所以制作时得小心。
林周也是第一次做,注意力集中,就没空包月饼,就只能想办法让大家都积极参与进来了。
这样让大家有参与感,等吃到月饼的时候才会更美味。
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食材种类很丰富,有咸鸭蛋,红豆,绿豆,还有黑芝麻,猪肉等等。
林周昨天只是提了一句做月饼,没想到大东大清早的就把食材都买回来了。
红豆那些需要泡的食材都已经泡了一夜了。
可见是把林周做的话放在了心上。
“老板,你看看这些食材行不行,都是我早上去菜市场买的新鲜食材。”
大东不愧是有厨师证的人,买的菜都挺新鲜。
林周看了一圈表示没问题。
他本来还没想好做什么月饼,但是看着这些食材,脑海中就下意识的开始思考菜谱了。
红豆豆沙馅这类可以做广式月饼,然后鲜肉可以做苏式鲜肉月饼,还有漂亮的冰皮月饼,简单又好吃,都可以做一些。
送人或者自己吃都可以。
林周的面点手艺,做了这么久的面食,早熟能生巧了。
菜做多了,他也不是一开始拥有满级厨艺,但什么菜谱都不懂的纯新手了。
厨艺可以说是互通的。
有系统的满级厨艺打底,林周基本上有菜谱,知道一道菜的做法,那做出来的食物就没有不好吃了。
脑海中有规划,他就可以动手了。
当然动手前,他先外出去早茶餐厅吃了早饭回来才开始动手。
林周不需要帮忙,就让大东去外面歇着了,自己一个人一边听着歌,一边揉面皮,炒豆馅,忙的不亦乐乎。
做月饼皮跟揉面还不一样,虽然看起来差不多,但只能用按压折叠的方式来制作,免得揉起筋,不敢想象一口月饼吃到嘴里面皮口感筋道得是什么味。
这么想着,林周突然感到有画面了。
嘴角都带出了一丝笑意。
这幅画面看在路过的员工眼里,就是老板可真喜欢做菜啊,下厨的时候,整个人看着就是那种身心放松,愉悦的样子。
虽然是中秋节,但物业还要留值班的人。
因为大楼里的各个公司,也不是中秋节都放假的。
大厦总不能关门让所有人都休息吧。
所以还得有人值班。
“你们说老板做的月饼有咱们的份吗?”
留在公司值班的人,没啥事就聚在一块聊天。
说实话,他们公司自从被老板跟紫源大厦一起被买下来后,就一开始刚接手的时候工作量大。
所有工作交接完成,步入正轨后,大家也就没什么事了。
只需要解决大厦内租户发生的事故。
俗称物业。
“不晓得,中秋节礼不是发了吗,除了月饼之类的,还一人给了一千块奖金,这应该是老板做来自己吃的吧。”
“我觉得老板应该会分我们一点的,老板脸皮薄,我们凑上去撒撒娇就有的吃了。”
“好小子,不愧是男人,给男的心思把握的准准的。”
“你们聊吧,23楼的车位租赁合同我得去签一下。”
“okok,忙去吧。”
剩下的人没事做就做表格,给大厦里所有公司,按照租赁合同的日期,还有楼层全部整理出来。
“话说财务有算出来这大厦一年的租金有多少吗?我都不敢相信,这得多少钱?”
一边整理,员工们一边发出羡慕的感叹。
“整理出来是你能看的吗,也不想想。”
“嘿,我就好奇下嘛。”
“好香啊,老板是不是在烤月饼了?”
“不像,都是像红豆沙的味道,很香甜。”
是的,林周正在煮红豆。
红豆沙的做法跟之前做豆沙包子的做法没什么区别。
泡了一夜的红豆,先煮开,然后一般用破壁机打碎,留一半整豆子,在倒回锅里继续熬煮。
一直煮到水分差不多干了,豆泥在锅里,噗噗的冒泡,突起又炸开,发书黏腻的声响。
之后在加糖炒成豆沙。
成品的豆沙香甜中带着红豆的清香,不管是做包子,还是做点心,都是完美的馅料。
连续给绿豆,红豆,芝麻馅都炒出来。
林周擦了擦额头上的汗珠。
这可真是个体力活啊。
不炒成团,泛着细腻的光泽,都不是好馅料。
食材的比例,火候的大小,还有用到的力度,都非常的讲究。
林周哪怕体力比常人都好,连炒三大锅馅料也累的不轻。
饼皮跟馅料都完成的情况下,后面工作就简单了。
取一个剂子,裹馅料,然后按压到模具里,在放进烤箱里烤出来就行了。
林周看了看案台上的馅料,又看看外头时不时借着喝水来看一眼的员工们,想到了一个好办法。
他走到办公区,笑着开口:“馅料跟面皮我都准备好了,你们要试试自己做月饼吃吗?”
听到这话的员工们眼睛刷的下就亮了。
还有这好事?
“要要要,老板,我还没做过月饼呢!”
“老板你真好,真的让我们自己动手吗?”
这种新奇的体验,要是到外面一些手作工作室,做一次月饼,怕是得花不少钱。
没想到他们竟然在中秋节这天在公司里体验到了!
“简单的很,就取面皮包住馅料,按压到模具里,烤出来就行。”
听着确实没什么技术含量。
没有事情的员工都跟在林周后面来到厨房。
一进门就闻到了香甜的馅料味道。
浓郁的芝麻香味,还有红豆绿豆的清香,真的一下子就有月饼香甜的那感觉了。
几人排着队洗手,然后先看林周做出一个月饼,其余人在大东的帮忙指导下也忙活了起来。
林周则露出笑意,跑到一边做鲜肉月饼了。
鲜肉月饼是一种起酥点心,做法比广式月饼要难。
所谓的起酥点心,其原理就是用水油皮包住干油酥,然后再擀成酥皮,制作出的点心。
这种点心的难点在于要求水油皮与干油酥的软硬度相同。
不然就会失败。
如果干油酥硬了,擀的时候会戳破水油皮,从而失败。
而水油皮太硬呢,就分不出层了,同样失败。
所以制作时得小心。
林周也是第一次做,注意力集中,就没空包月饼,就只能想办法让大家都积极参与进来了。
这样让大家有参与感,等吃到月饼的时候才会更美味。
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